Was in den meisten magischen Ort auf der Erde zu essen

Himalaya. Tibet. Etwas kosmische und ätherische Klänge schon in den sehr Namen. Sie ziehen Reisende aus der ganzen Welt. Bevor jemand könnte den magischen Charme Tibet nicht widerstehen, einschließlich unserer Mannschaft, die eine zweiwöchige Reise durch seine zehn Städte gemacht hat.

In Tibet ist alles ungewöhnlich und in der Regel zugleich. Raue klimatische Bedingungen, hohe Berge, heiße Sonne, starke Winde und Sandboden haben einen primären Einfluss auf der Küche, die keine besonders vielfältig hat.

Die Basis der Ernährung ist Milch und Yakfleisch, und insbesondere im Fall von Milch - Yak nicht und dri (Lady Yak, wie sie selbst sagen, Tibeter) und Gerstenmehl. Manchmal auch Ziegenfleisch und Hammelfleisch verwendet. In jedem Ort, über 4000 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, bietet es ausschließlich Gerichte aus diesen Produkten.

Ein typisches Tibetan Cafe. Es sei darauf hingewiesen, dass es im Cafe sehr schmutzig ist. Im Hochland, wo weit gehen, um Wasser zu holen, werden Sie die allgemeinen Löffel und Gabeln aus der gleichen Schüssel geben, und es gibt keine Gewissheit, dass sie zu waschen. Ein wenig auf den ersten schockierend, aber dann habe ich nicht einmal Aufmerksamkeit schenken.

In großen Städten, knapp unterhalb, auf einer Höhe von etwa 3600-3800 Meter über dem Meeresspiegel, können Sie bereits den Geschmack der Früchte und Gemüse, von denen die meisten an die chinesischen importiert werden.

Menü. Wir hatten das Glück, als zwei unserer Gesellschaft sind die tibetische Sprache zu studieren.

Die beliebtesten Gemüse - eine Tomate und Zwiebel. Tomatensuppe kann überall genossen werden, aber die Textur und Geschmack ist sehr unterschiedlich.

Die Suppe sehr lecker und manchmal so dick, dass für das Fleisch eher wie eine Sauce ist. Und es ist scharf und fast geschmacklos. Dies ist wahrscheinlich das köstlichste Gericht in Tibet.

Und jeden Morgen in jedem Café serviert Omeletts. Wo die Eier über den Meeresspiegel auf einer Höhe von 4000 m nehmen, bleibt es uns ein Rätsel. Wir haben kein Huhn gesehen. Auch Suppe mit Ei ist eigentlich eine Suppe mit geschnittenem Omelett. Ich denke, dass sie es aus der Trockenmischung zu tun, und vor allem für Ausländer. Tibeter selbst mit Tsampa jeden Morgen beginnen ...

Zampa

Zampa - das häufigste Gericht. Dies ist nicht die Feinheit und die Tibeter essen es nicht ein gutes Leben, sondern einfach, weil es oft mehr als nur nichts.

Zampa ist eine Mischung aus Milch dri (weibliche Yaks), Öl und Gerstenmehl. Gerste, nach tibetischer Medizin, ein gutes Produkt Wirkung zu geben. In Gerste viel Eisen und seinen häufigen Gebrauch beseitigt die traditionellen Probleme mit Anämie im Zusammenhang mit schlechter Ernährung in den Bergen verbunden. Darüber hinaus eliminiert Schwellung die gute Gerste, oft von den Mönchen von sesshafter Lebensweise Schwellen- und lange in einer Position zu sitzen. Eisen hat auch eine gute Wirkung auf die Lunge und der Bronchien, die oft Probleme aus dem Berg Wind und Kälte haben.

Von selbst, Gerste (t. E., wenn Sie es wie Brei essen, Brew gewöhnliche Gerste) gilt als „kalt“ in seinen Eigenschaften sein. Wenn Sie die Gerste und braten mahlen, dann werden seine Eigenschaften Erwärmung verändern. Dies ist sehr nützlich für die mit Meditation zu tun, weil sie oft Hitze im Kopf und unterhalb des Herzens akkumulieren - solide kalt und die inneren Organe Probleme. Es wird gesagt, dass Nieren-Infektion Yogis - so, eine Berufskrankheit zu sprechen.

Jeden Morgen, in jedem Café oder Esszimmer Gästehaus Sie tsampa behandeln können. Es schmeckt wie gemahlene Haferflocken, die Babys Jahre alt gegeben. Wir wurden auf freien tsampa behandelt, ist das billigste Gericht. Sie sind eine große Schüssel mit Mehl, eine Thermoskanne mit salzigem tibetischen Tee, Zucker und Butter serviert, und Sie nach eigenem Ermessen werden, mischen Sie die Zutaten - einige Leute wie die Flüssigkeit, einige dicken tsampa. Tibeter in der Regel sehr dick machen und Tsampa ihre Hände essen.

Momo

Das zweite beliebteste Nationalgericht - ein momo Knödel. Wenn es eine einzelne Gericht ist, die tibetische Küche dargestellt werden kann, dann ist es. Momo - es ist Knödel, gedünstet und serviert sie an jedem Wochentag und Feiertagen. Es gibt nur eine Ausnahme - momo am ersten Tag des neuen Jahres nie essen, weil das Fleisch auf den Teig bleibt, bedeutet Glück zu verstecken.

Die Herstellung von Momo nimmt viel Zeit, so dass mehrere Personen an ihnen arbeiten. Männer neigen dazu, das Fleisch, und Frauen formen Knödel zu schneiden. Alle Kochtechniken momo Feinheiten bei der Erhaltung der Säfte innen gerichtet. Daher ist das Fleisch zu schneiden besser als die mahlen und Gemüse sollten sehr vorsichtig behandelt werden. Darüber hinaus kann Momo nicht verdauen.

Auch gibt es einige Nuancen und Essen momos. Zuerst müssen Sie ein Stück Teig und trinken Saft abbeißen, dann die Sauce schöpfen und den Rest essen. Momo ist in irgendeiner Form köstlich.

Thukpa

Ein weiteres sehr beliebtes Gericht ist Suppe - Thukpa und thentuk die Form von Nudeln unterscheiden. In Thukpa fügen lange Nudeln und thentuk - flach.

Thukpa Fleisch. Ein solches Stück sofort und ersetzt die erste und zweite. Die Suppe ist sehr lecker, aber das Fleisch von Yak - am Ventilator.

Thukpa mit Gemüse.

Thukpa der allgemeinen Nudel.

Gemüsesuppe.

Hühnersuppe - seltsam genug, die schlimmste Suppe mit einem seltsamen Geschmack. Essen Sie es ein gescheitert.

Brot

Die Tibeter ihr nationales Brot backen, die, wie in vielen asiatischen Ländern im Prinzip ähnlich wie unsere Fladen. Die einzige Ausnahme ist der Dampf Brot tingmo, die aus der chinesischen Küche wahrscheinlich auch ist, kamen.

Kuchen mit scharfer Soße.

Der Dampf geröstet Brot. Gedämpftes Brot ist sehr spezifisch - zum Beispiel, wir konnten es nicht essen. Der Geschmack ähnelt getränkten Semmelbrösel.

Neben den momo und Thukpa Sie gefüttert Reis mit Fleisch oder Gemüse und Nudeln, die wiederum unter dem Einfluss von China verbreitet hat. Die Portionen sind in der Regel sehr groß, und sogar ein Mann genug zu essen.

Reis mit Gemüse. Abbildung in Tibet einfach hervorragend - und mit Gemüse und Fleisch.

Abbildung Yak Fleisch und Gemüse.

Nudeln mit Fleisch und Gemüse.

Nudeln mit Rührei und Fleisch.

gebratenes Gemüse.

In einigen Cafés in der Nähe der Grenze zu Nepal fast europäischer Küche genossen werden. Zum Beispiel gebratener Fisch mit französisch frites.

oder frittierte Kartoffeln. Allerdings mit einer heißen Kartoffel im tibetischen Problem, vor allem für diejenigen, die hoch in den Bergen leben. Wir konnten nicht erklären, was es sollte länger braten. Wir aßen fast roh, aber unter diesen Bedingungen, und es war eine Delikatesse.

In einigen Klöstern haben eine eigene Küche, wo man für 40 Rubel sehr eng Mittagessen kann. Geld ist fast verschwunden, und bei 40 Rubel wir hier haben ist ein Teil von leckeren Reis und gegrilltes Gemüse - es war wahrscheinlich das köstlichste unser Abendessen.

Tea

Was die Getränke, ist die beliebteste, natürlich Tee. In Tibet gibt es zwei einzigartige Teesorten. Erste - Ngam cha, für die Tibeter Ausländer nennen es "Suiten ti" ( "sweet Tee"). Ist ein weibliches Yak gekochter Milch, Butter, ein wenig schwarzen Tee und Zucker. Sehr lecker und befriedigend.

Zweitens - cha suyma, auch als „Butter-Tee“, „salzig Tee“ bekannt ist, „Tee gebracht.“ Es wird aus gepresstem Puer, die in Milch gekocht und dann mit geschmolzenen Yak Butter und Salz in einem speziellen Holzfass Dönme gepeitscht. In unserer Zeit, ist dies eine traditionelle Befestigung den elektrischen Quirl ersetzt, die in jeder Familie zur Verfügung steht, weil der salzige tibetischen Tee in großen Mengen getrunken wird, und Erwachsene und Kinder. Tibeter trägt eine Thermoskanne mit Getränke überall: bei der Arbeit, auf dem Feld, für einen Spaziergang. Alle Tibetan gerne behandeln Sie Tee mit Milch. Er wärmt gegen eindringende tibetischen Wind zu schützen. Auch cha suyma wird verwendet, Tsampa zu machen.

In den tibetischen können Restaurants zu finden sind und andere Getränke, aus Indien und China entlehnt. Zum Beispiel, das kam aus der Provinz Yunnan Tee Frau ( „Acht Schätze“). Diese traditionelle chinesische Mischung der acht Arten von Blumen und getrockneten Früchten. Sie können auch über populär in Indien und Nepal Tee kommen mit Ingwer und Zitrone, aber es wird in diesen Teilen sehr teuer sein. Natürlich hat auch die entlegensten Winkel der Erde vorgedrungen Zivilisation und Teebeuteln kann man überall kaufen.

Ingwertee.

Chang

Vielleicht ist die Geschichte der tibetischen Küche wäre ohne eine Erwähnung des tibetischen Getränke verkauft chang, chang oder ne nicht vollständig sein. Diese Gerste Wein, der im Westen oft als Bier, unverwechselbarer Geschmack und ist nicht sehr stark - nur 3, 8%. In Geschäften können Sie es in blau oder rot Gläsern zu kaufen, aber Restaurants haben die Möglichkeit, selbst gemachten chang zu schmecken. Traditionen ihrer Verwendung unterscheiden sich geringfügig von einer Region zur anderen - zum Beispiel in Shigatse in einem Glas Chang ein wenig tsampa hinzuzufügen entschieden, die nie in Lhasa getan hatte. Aber in jedem Fall, Fans von Chang sehr viel in Tibet. Wie für echtes Bier, hier wird es nur um eine lokale Marke vertreten - „Lhasa“. Allerdings finden beliebte europäische Biermarken gibt es kein Problem. Mittagessen Kosten variieren je nach Standort und Verfügbarkeit von Produkten. Die durchschnittlichen Abendessen kosten 25-40 Yuan. In großen Städten können Sie einen großen Teil des Französisch frites auf der Straße für 5 Yuan kaufen, oder mit dem lokalen Speiseraum gehen 10 Quadratmeter und kaufen einen enormen Teil der Suppe für 7-10 Yuan.

Guter Appetit und tolle Reise!