Flüssiges Gold

• Flüssiges Gold

Da die Zeit der Olivenbaum mit seinem knorrigen und knorrigen Stamm alters her und schimmernden silbrig grün ist für die Mittelmeerländer der Inbegriff von Frieden, Wohlstand und Hoffnung gewesen, ein Symbol ihrer Kultur und Küche wird.

bezeichnet in der Bibel oft, es stammt wahrscheinlich aus Syrien oder Palästina, dann wurde sie nach Anatolien und der Ägäis gebracht und dann im gesamten Mittelmeerraum verbreitet.

Die Griechen Olivenöl Etrusker und Römer eingeführt, die es nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch für ihre heiligen Riten, es war Teil der Kosmetika und Arzneimittel.

Vom Mittelalter bis zum 17. Jahrhundert Kultur der wachsenden Verbreitung Oliven in der Toskana.

Olivenbauern erste Klöster beteiligt, insbesondere der weit verbreitete Benediktinerorden, dann der freie Stadtstaat (wo auch spezielle Gesetze, die die Olivenbäume schützen ausgegeben wurden), und schließlich die aristokratischen Tuscan Familien - die Medici, Lorraine Habsburger.

Da Olivenöl ist eine der tragenden Säulen der Wirtschaft der Toskana.

Schließlich Tradition der Oliven gebildet in der Toskana im 19. Jahrhundert wachsen. Gerade dann gab es eine Landschaft der Toskana, die wir heute sehen - Oliven und der Toskana sind untrennbar miteinander verbunden.

In der Toskana einzigartige Sorten von Oliven angebaut werden: darunter Frantoio (Frantoio), Letschin (Leccino), Pendolino (Pendolino), Morayolo (Moraiolo) - die beliebtesten Sorten, aus denen die wunderbare Olivenöl. Aber es gibt noch eine Vielzahl Seggiano (Seggiano) und Scarlino (Scarlino), im Bereich der Maremma (Maremma) gewachsen - weniger bekannt, aber nicht weniger eindeutig. Provinz Arezzo (Arezzo) ist berühmt für seine alte Tradition der Olivenanbau - hier, zusammen mit der Zeit der archäologischen Ausgrabungen der Etrusker und Römer (7. Jahrhundert vor Christus -.... 2. Jahrhundert vor Christus), kann man Olivenbäume, die Hunderte von Jahren.

Das Olivenöl ist ein erstes kalt gepresstes - ein Produkt einer einfachen mechanischen Prozess: Fräsen, Pressen, Filtern.

Gutes Öl nicht aus Oliven von schlechter Qualität erhalten werden. Das bedeutet nur eines: wenn die Olivenbäume in einwandfreiem Zustand sind, es bleibt nur noch die einzigartige Zusammensetzung des Olivenöls zu bewahren. Landwirtschaftliche Methoden für den Anbau von Oliven müssen höchste Qualitäts Beeren zur Erntezeit garantieren, da alle Fehler Beeren in der resultierenden Olivenöl reflektieren.

So Kompetenz und die richtige Pflege des Olivenbaumes und Oliven - das ist das Geheimnis von Olivenöl von höchster Qualität.

Olivenbäume müssen regelmäßig richtig das Wachstum neuer Filialen zu stimulieren geschnitten werden und die Anzahl der Blätter zu reduzieren - die Luft und die Sonne gleichmäßig über den Baum verteilt werden soll. Es ist auch wichtig Phasen der Ernte, Lagerung und Transport von Oliven.

Auch heute die höchste Qualität von Oliven, um sicherzustellen, werden von Hand gepflückt, manchmal mechanischen Schüttler verwenden. Oliven, die auf dem speziellen Raster gefallen sind, den Kontakt mit dem Boden, gefaltet in einer gut belüfteten Boxen und noch am selben Tag an die Molkerei geschickt, wo sie gewaschen und gemahlen für 24-48 Stunden nach der Entbindung. Bitte beachten Sie, dass die Säure in den Oliven beginnt so schnell zu steigen, da sie vom Baum gerissen werden, so müssen sie so schnell wie möglich behandelt werden. Als Folge der Schleifen und sowohl die alten Technologien (Mühlsteine) und auf neue Pressen, bekommt eine dicke Paste, voller Öl und Wasser. Durch Zentrifugation trennt Öl von Wasser und Feststoffmasse mit Resten.

Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln Olivenöl erste Kaltpressung wird nicht mit einer anderen Behandlung unterworfen länger. Daher Olivenöl - ist der Saft der Oliven. Wie ist der Fall mit anderen Säften Öl kann sich verschlechtern, wenn er nicht die richtige Lagerung bietet. Da Licht, erhöhte Temperatur und der Luftstoß auf das Öl, sollte es in den luftdichten Behältern licht- und geruchsneutral gelagert werden. Auch ist es besser, Olivenöl in einem kühlen Ort zu lagern, wo es keine großen Temperaturschwankungen. Um den besten Geschmack und das Aroma von Olivenöl zu genießen, empfiehlt es sich innerhalb eines Jahres nach dem Spin zu verwenden.